Vous avez actuellement
dans votre panier.

Gaillac doux « Mauzac Roux » 2014

Un cépage rare et méconnu pour un vin moelleux gourmand et frais.
Disponibilité: Rupture de stock
€14,90

Robert et Bernard Plageoles élaborent leurs vins sur deux domaines aussi distincts qu'originaux. Le Domaine des Très Cantous, situé sur la commune de Cahuzac sur Vère, dans la famille depuis 1820, et le Domaine de Roucou Cantemerle, sur la commune de Castelnau de Montmiral qui leur appartient depuis 1963.

Bernard, en digne héritier de son père, est un fervent défenseur du patrimoine ampélographique gaillacois riche de 2000 ans d’histoire. Il s’évertue à faire (re)découvrir les quatorze (!) cépages oubliés ou perdus de cette appellation.

Cépage : Mauzac roux.

Dégustation : robe jaune roux, engageante. Au nez ce sont des arômes miellés rafraichis par des senteurs de tilleul et de verveine. En bouche l’équilibre est parfait entre la sucrosité et la fraîcheur.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 8°/9°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : à l’apéritif ou sur un foie gras en terrine. Avec des tartes aux fruits blancs ou jaunes (aux abricots, aux mirabelles, à la poire, aux coings, Tatin), un cannelé de Bordeaux, une compotée de rhubarbe et gariguettes.

Superficie : 9 hectares (Domaine des Très Cantous).

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Age du vignoble : de 30 à 40 ans.

Densité de plantation : 5000 pieds/ha taillés en gobelet.

Rendement : 25 hl / ha.

Mode de culture : biologique depuis 20 ans sans être revendiqué. En effet les sols étaient nourris par des apports naturels d’oligoéléments, redonnant vie à ces derniers. Le domaine est aujourd'hui certifié pour plus de transparence.

Vendange : manuelle après développement de la pourriture noble.

Vinification : pressurage direct suivi d’un débourbage statique (clarification naturelle du moût) pendant une nuit. Maîtrise des températures si nécessaire. Utilisation des levures indigènes (celle naturellement présente sur la peau du raisin) : elles sont l’incontournable expression du terroir.

Prix TTC la bouteille de 75 cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2018 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.