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Gaillac doux « Loin de l'Oeil » 2015 - 50cl

Un vieux cépage gaillacois récolté tardivement : véritable douceur gourmande du sud-ouest.
Disponibilité: 2 en stock
€14,90

Robert et Bernard Plageoles élaborent leurs vins sur deux domaines aussi distincts qu'originaux. Le Domaine des Très Cantous, situé sur la commune de Cahuzac sur Vère, dans la famille depuis 1820, et le Domaine de Roucou Cantemerle, sur la commune de Castelnau de Montmiral qui leur appartient depuis 1963.

Bernard, en digne héritier de son père, est un fervent défenseur du patrimoine ampélographique gaillacois riche de 2000 ans d’histoire. Il s’évertue à faire (re)découvrir les quatorze (!) cépages oubliés ou perdus de cette appellation.

Cépage : Loin de l'Oeil, Len de L'El en patois toulousain, parce que le raisin, muni d'un long pédoncule, est éloigné du bourgeon, ou oeil, qui lui a donné naissance (Pierre Galet, ampélographe). Le Loin de l'Oeil fait partie de la collection unique et originale des très anciens cépages autochtones du vignoble de Gaillac.

Dégustation : des notes confiturées à dominante de poire «Duchesse» très mures auxquelles s'ajoutent un soupçon de coing ...

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10/11°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : à l’apéritif. Avec une pintade à l'orange. Avec des tartes aux fruits blancs ou jaunes (aux abricots, aux mirabelles, à la poire, aux coings, Tatin), un cannelé de Bordeaux, une compotée de rhubarbe et garriguettes.

Superficie : 9 hectares (Domaine des Très Cantous).

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Age du vignoble : de 30 à 40 ans.

Mode de culture : biologique depuis 20 ans sans être revendiqué. Aujourd'hui  certifié. Tous ces vins sont donc élaborés selon les principes respectueux du terroir et selon des techniques de cultures naturelles : pas d'engrais chimique, pas de produits désherbants, pas de produits de synthèse, pas de levures sèches, pas de chaptalisation. Depuis 20 ans également, Robert et Bernard appliquent la méthode « Cousinié » qui est essentiellement basée sur la nutrition des plantes : apports d’oligo-éléments soit foliaires, soit par le sol en engrais organique après analyse du sol, du feuillage et des baies.
Toutes leurs plantations sont effectuées après une sélection massale rigoureuse. Les vignes sont conduites en taille « gobelet » (non palissées), taille traditionnelle du gaillacois qui tend malheureusement à disparaître du fait de l’utilisation de la machine à vendanger. Cette taille est très adaptée aux conditions climatiques et notamment au réchauffement que l’on observe depuis quelques années.

Vendange : manuelle après passerillage des rai­sins sur souche.

Rendement : 12 à 15 hl/ha.

Vinification : Pressurage direct suivi d’un débourbage statique (clarification naturelle du moût) pendant une nuit en demi-muids. Maîtrise des températures si nécessaire. Utilisation des levures indigènes (celle naturellement présente sur la peau du raisin) : elles sont l’incontournable expression du terroir.

Elevage : en demi-muids (barriques de 500 ou 600 litres).

Prix TTC la bouteille de 50cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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