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Fronton « Thibaut - La Cuvée du Pitchou » 2014

Sur cette cuvée Marc Penavayre associe Négrette et Syrah nous offrant un vin riche et suave.
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€12,90

La famille PENAVAYRE cultive de la vigne sur Vacquiers, commune située sur la plus haute terrasse du TARN (altitude 220m), depuis plusieurs générations. Leur activité était partagée entre le vin, l'élevage et les arbres fruitiers : une polyculture qui était assez répandue à cette époque (1870). En 1971, Louis Penavayre consacre toute son exploitation à la culture du vin. Son fils Marc, obtient son diplôme d'oenologue en 1985. L'association de Louis PENAVAYRE et de son fils Marc, donne un nouvel élan au domaine puisque les surfaces passent, en 1991, de 7 à 16 hectares.

Aujourd’hui le domaine du Château Plaisance couvre 30 hectares partagés entre 5 cépages : Négrette 60%, Syrah 25%, Cabernet franc 5%, Cabernet sauvignon 5% et Gamay 5%.

Cépages : 60% Négrette (cépage autochtone, propre à Fronton) et 40% Syrah.

Dégustation : robe superbe d’intensité presque noire aux reflets violacés. Nez ouvert et extraverti sur la violette, la réglisse, les fruits noirs (cassis, mûre) et les épices (poivre). Attaque intense, charnelle et veloutée pour ce vin séduisant et original. Et dixit Marc Penavayre : «La Négrette ne laisse jamais indifférent».

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2018.

Accommodement : c’est le vin des grillades, des repas entre amis. Il sera à l’aise également sur toutes les viandes rouges et fera merveille sur un Saint-Nectaire fermier.

Superficie : 18 hectares.

Sol/terroir : alluvions composés essentiellement de cailloux, graves, et limons. Présence également en sous-sol d’argile propice à une maturation lente et homogène de la Négrette.

Mode de culture : biologique donc sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels.

Rendement : naturellement faible (30hl/hectare) car régulé par le sol pauvre et caillouteux des coteaux du Tarn.

Vendange : manuelle pour trier et ne garder que des raisins très mûrs et très sains.

Vinification : par cépages, la Négrette étant un cépage naturellement riche en couleur et en tanin, aucun remontage, ni pigeage n’est effectué : c’est de l’infusion plus que de l’extraction. La Syrah est très légèrement pigé au pied. Fermentation avec les levures naturelles afin d’exprimer la typicité du terroir.

Elevage : en barrique de un ou deux vins dès la fermentation alcoolique terminée et pendant 18 mois.

Mise en bouteille : sans collage, ni filtration.

Production : 9 000 bouteilles.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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