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Fleurie « Vieilles Vignes » 2014

Un nez net, floral quasi bourguignon pour ce Fleurie déjà délicieux et qui vieillira avec grâce.
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Georges Descombes fait partie de la poignée de vignerons du Beaujolais qui nous prouvent à chaque millésime par la beauté de leurs cuvées que les terroirs des crus de ce vignoble sont toujours aussi grands pour peu qu'ils soient travaillés sans chimie de synthèse, que le Gamay est bel et bien un grand cépage si l'on s'efforce de maîtriser son rendement.

C’est un vigneron précurseur et débordant d'activité qui, quand d’autres arrachent leur vigne, élabore des vins gourmands, plein de sève et de fruit où l’élégance est toujours de mise.

Etablit au-dessus de Villié-Morgon (Vermont) il bichonne avec amour une quinzaine d’hectares et propose une gamme très cohérente de plusieurs des plus beaux crus du Beaujolais.

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Dégustation : robe rubis. Des parfums de rose fanée nous accueillent évoquant un Pinot noir de noble origine (le Beaujolais fait partie intégrante de la Bourgogne) faisant place aux fruits rouges frais également bien présents. La bouche est croquante, avec de la chair et des tanins structurants et frais. Joli potentiel de garde.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : ce Fleurie s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, des œufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, du bœuf Strogonoff, du veau Orloff, un pavé de Charolais, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil), de la joue de bœuf confite par la cuisson dans un faitout en terre, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

Exposition : sud-est.

Sol/terroir : roche granitique rose.

Age du vignoble : vieilles vignes.

Mode de culture : biologique non certifiée.

Rendement : 30 hectolitres/hectare, environ.

Vendange : manuelle.

Vinification : sans sulfite.

Elevage : en fût pendant 8 à 9 mois.

Mise en bouteille : sans collage ni filtration avec un sulfitage extrêmement faible.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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