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Fiefs Vendéens Blanc « Les Silex » 2016

Ce blanc respire l'iode, associant fraîcheur maritime et rondeur. Superbe rapport prix/plaisir.
Disponibilité: Rupture de stock
€8,90

Situé au cœur de la Vendée,  Le Domaine de la Barbinière dispose de 30 hectares idéalement répartis sur les bords du Lay (petit cours d’eau) qui offre de très beaux coteaux. C’est à Chantonnay, commune qui peut revendiquer l’appellation « Fiefs Vendéens » qu’est établie la famille Orion.

Philippe Orion a crée le domaine en 1978 avec 2 hectares (initialement c’était une exploitation agricole familiale). Ensuite ces deux fils, Vincent et Alban, formés à la viticulture et l’œnologie en France et à l’étranger, le rejoignent en 2005.

L’appellation « Fief Vendéen Chantonnay » a été reconnu en 2011 et identifie une grande diversité de terroir : schiste gris, argilo calcaire, amphibolite verte, gneiss et orthogneiss.

Cépages : 60% Chenin et 40% Chardonnay.

Dégustation : jolie robe dorée aux reflets argentés. Une fraîcheur océanique empreinte d’iode, de zest de citron et de fleurs blanches nous séduits. Ce nez de raisins mûrs et sains, avec également des fruits à chair blanche (poire, pêche), est surprenant d’expression et de richesse. Attaque précise et fidèle, milieu de bouche tout en rondeur gracieusement accompagnée d’une minéralité directement issu du terroir (sol et climat). Finale salivante, fraîche et nette. Un rapport prix/plaisir rare.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 8/10°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : ce vin sera le compagnon idéal de vos apéritifs ainsi que d’un plateau d’huîtres Gillardeau ou Papin. Parfait également sur bulots, oursins, palourdes ou praires farcies), ou avec des moules marinières, une terrine de poissons, du poisson cru mariné, une choucroute de la mer, une bourride, une cotriade. Servez-le avec un crabe, une araignée de mer farcie, des coquilles Saint-Jacques, un brochet au beurre blanc, un dos de sandre, une lotte, une sole, de la raie au beurre noisette, un koulibiac de saumon.
Une quiche aux poireaux ou lorraine, une tarte à l'oignon, un feuilleté aux fruits de mer, une paëlla, un risotto à la milanaise seront bien accompagnés également.
Coté fromage, pensez à un brebis ou un chèvre frais ou mi affiné.

Sol/terroir : assemblages de plusieurs terroirs, Schistes gris et rouges, argilo-calcaire, gneiss, orthogneiss et amphibolites.

Age moyen des vignes : 22 ans.

Mode de culture : en conversion vers l’agriculture biologique avec des sols enherbés et/ou travaillés mécaniquement (binage), une fertilisation organique à base de composts et de paille, une pratique de la confusion sexuelle. Ensuite taille courte et travaux en vert manuels (épamprage, effeuillage, éclaircissage,…).

Rendement : 52 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en petit contenant.

Vinification : débourbage naturel au froid avec macération pelliculaire sur lies fines pendant 15 à 20  jours. Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes, à 18/20°C en cuves inox thermo-régulée. Chaque cépage est vinifié séparément.

Elevage : sur lie, après assemblage des deux cépages avec un batonnage régulier (remise en suspension des lies).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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