description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Château Ferran est situé à  Saint-Pierre de Bat dans la région du Haut-Benauge au sud-ouest de l'Entre-Deux-Mers. Les 16 hectares de vignes sont entourés de bois et sont donc bien isolés des parcelles des vignerons voisins, cultivées en chimie.
Béatrice et Alain Ferran ont pris conscience il y a longtemps que l'agriculture biologique et biodynamique étaient la meilleure approche pour la compréhension et la protection des sols, des plantes et de la biodiversité.

Cépages : 50% Cabernet-Sauvignon, 50% Merlot.

Dégustation : vin brillant à la couleur soutenue et franche d’un rouge rubis.
Le nez est intense, toasté, complexe, discrètement boisé, avec un parfum vanillé et petits fruits noirs comme le cassis et la mûre.
En bouche, l’attaque est souple puis le vin prend du volume. En rétro-olfaction se côtoient la vanille, la mûre et la framboise.
Coulant tout en étant agréablement corsé, il est charnu et étoffé avec une belle longueur.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17/18°C et jusqu’en 2012 au moins.

Accommodement : s'accordera merveilleusement avec du jambon fumé, un foie gras en terrine, une bavette à l’échalote, une entrecôte ou un tournedos grillé, une entrecôte à la bordelaise (échalotes et vin rouge), une volaille rôtie, un rôti de bœuf, du veau marengo, un gigot d’agneau, un magret de canard aux cèpes, un confit de canard, un pot-au-feu, du boudin noir, un petit salé aux lentilles, une dinde aux marrons. Fromages : Brie, Fougeru, Camembert.

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Mode de culture : biologique (certification ECOCERT).
Insectes, oiseaux, « mauvaises herbes » sont autant d'acteurs indissociables de l'agriculture biologique. La prolifération des produits chimiques met à mal cet équilibre. Traiter moins dans le respect de tous les êtres vivants contribue à préserver un biotope harmonieux et à offrir des produits de qualité. Moins d'intrants extérieurs génèrent moins de transport, moins d'usines polluantes, une meilleure préservation de l’eau.

Vendange : manuelle.

Vinification : chaque parcelle est vinifiée séparément. Dès la réception de la vendange, la macération en cuve commence. Elle permet l’extraction de la couleur ainsi que des arômes. La fermentation alcoolique dure une dizaine de jours. Le vin est ensuite séparé par pressurage des matières solides (pellicule et pépins).
Trois à quatre mois plus tard, la dégustation de chaque cuve permet de réaliser l’assemblage.

Elevage : en barrique de chêne.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).