description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine Ferraton est situé à Tain-L'Hermitage.

Cépage : Syrah.

Dégustation : robe brillante, rubis profond.
La violette, si caractéristique de la Syrah, est bien présente au nez et associée aux fruits rouges, aux épices et à la réglisse.
La bouche est fine, précise, éclatante. Très belle longueur.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17/18°C et jusqu’en 2015.

Accommodement : avec une tarte fine de boudin et pommes, une parmentière de confit de canard, une caillette ardéchoise, un croustillant d'agneau confit à la sauge, des rognons de veau, un tajine aux fruits secs, un chapon ou une oie rôtie, un steak au poivre, un gigot de sept heures, un lièvre à la royale, un râble de lièvre en civet,  un salmis (ragoût de gibier), mais aussi avec des plats plus sophistiqués comme des noisettes d'agneau sautées aux ravioles de Romans. Fromages de chèvre (Picodon, Pélardon), Saint-Marcellin, Maroilles, Livarot, Epoisses, Brie, Bleu des Causses ou d’Auvergne.

Exposition : sud.

Sol/terroir : argilo-calcaire avec galets roulés en surface.

Age moyen du vignoble : 30 ans. Vignes greffées sur place.

Mode de culture : biologique.

Vendange : manuelle.

Vinification : vendange éraflée. En cuve béton (pour une meilleure inertie thermique) pendant quatre semaines environ. Extraction par remontages et pigeages.

Elevage : en fûts de chêne (20 à 30% bois neuf) pendant 14 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).