description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine de la Péquélette se situe à l'est et au nord de l'appellation « Vinsobres » (Vallée de l’Aygues, au sud-est de Nyons).

Cépages : Grenache, Mourvèdre, Syrah et Carignan.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2015.

Accommodement : il s'accordera merveilleusement avec une terrine de lapin au romarin et aux fruits secs, un carpaccio de boeuf, un steak tartare, une entrecôte, une côte ou un rôti de bœuf, des brochettes, un osso-buco, un baron d'agneau, un canard ou du boeuf aux olives, un magret de canard au poivre vert, une volaille fermière, une daube, un chili con carne, un croustillant d'agneau confit à la sauge, un lapin aux pruneaux, une joue de bœuf confite.
Des petits chèvres, Banon, Picodon.

Superficie totale du domaine : environ 8 hectares.

Exposition : Nord, Nord-Est.

Sol/terroir : argilo-calcaire caillouteux. Entre 250 et 400 m d’altitude. « Le Pontias », vent frais d'est souffle le matin. Il empêche les gelées printanières et rafraîchit les vignes l'été. C'est ainsi que les différences de températures entre le jour et la nuit permettent de garder de la fraîcheur dans les vins et d’obtenir des tanins au grain fin.

Age des vignes : de 25 à 80 ans. Les parcelles sont souvent de petites tailles, de 0,3 à 1 hectare, et sont bordées d’oliviers (Tanche de l’AOC Nyons) et de chênes truffiers.

Mode de culture : biodynamie depuis 2006 (Demeter) et en conversion vers l’agriculture biologique (Certification par Qualité France).
Travail traditionnel du sol sur le rang (chaussage et déchaussage, binage). Herbe dans l'inter-rang, contrôlée par broyage. Pas d'écimage durant la période de pousse de la vigne.
Protection phytosanitaire avec du soufre et du cuivre (bouillie bordelaise) quand cela est nécessaire.

Rendement : 20 à 25 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en caissette de 10 kg. « Tout grain de raisin entrant en cave doit pouvoir être mangé avec gourmandise ».

Vinification : après éraflage complet, la vendange est encuvée par gravité (sans pompage) afin d’en conserver l’intégrité, dans des cuves en béton de petite contenance (40 et 50 hl) qui permettent une bonne maîtrise des fermentations. Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes. Cuvaison de 18 jours.

Elevage : en cuve béton.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).