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Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Even Bakke a forgé son expérience en Californie dans les meilleurs domaines (Metanzas Creek et vignobles Landmark notamment), pendant treize années, avant de décider avec son épouse champenoise, Marie-Caroline, de s’installer en France, dans le sud. Nous sommes en 2007, après deux ans de recherche, ils reprennent le Domaine Champaga, sur la commune du Barroux, entre les Dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux, dans un environnement exceptionnellement préservé.

Cépages : 75% Grenache Blanc et 25% Clairette.

Dégustation : arômes de poire mûre et de coing.
En bouche, le vin est riche, c’est le Grenache, équilibré par l’acidité et la minéralité sur la finale, c’est la Clairette. En deux mots, très jolie texture et persistance aromatique.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 10-11°C et jusqu’en 2013-2014.

Accommodement : dès l’apéritif avec des tapenades ou des toasts aux rillettes. Tentez-le avec un homard ou une langouste, des bouchées à la reine, des ris de veau, des poissons de la Méditerranée comme le rouget barbet, une brandade de morue, un poisson au beurre nantais, une brouillade aux truffes, un risotto, une blanquette, une escalope de veau à la crème ou à la milanaise. Avec un Pélardon sur un pain d’épices, une tomme au cumin.

Superficie totale : 15 hectares.

Sol/terroir : marnes du Trias (argile, calcaire et sable). 325 jours de soleil (en moyenne) chaque année, avec alternance de chaleur la journée et de fraîcheur la nuit (le vignoble est planté entre 350 et 420 m d’altitude), la meilleure formule permettant d’obtenir du fruit et de l‘équilibre.

Age moyen du vignoble : 30 ans.

Mode de culture : agriculture biologique et biodynamique depuis 2007 (en cours de reconnaissance officielle). Even Bakke n'utilise pas de recettes. Son travail consiste juste, si je puis dire, à favoriser l'expression des cépages sur un terroir donné, dans chaque millésime, en dosant intelligemment modernisme et pratiques anciennes qui ont fait leur preuve.

Vendange : manuelle.

Vinification : grâce aux levures indigènes et avec le minimum de SO2, en tonneau de 700 litres et en cuve pendant 5 mois, puis tout en cuve après assemblage.

Elevage : en cuve sur lie fine.

Mise en bouteille : mi-juin 2010.

Production : 2400 bouteilles.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).