description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine Duseigneur est situé sur les communes de Saint-Victor-La-Coste et Saint-Laurent-des-Arbres dans le Gard, rive droite du Rhône, juste en face de Châteauneuf-du-Pape.
Ce vin provient d’une parcelle située sur la commune de Saint-Laurent, à flanc de colline sur la face nord la plus exposée au vent.

Cépages : 60% Grenache, 20% Syrah, 20% Mourvèdre.

Dégustation : La robe est rouge grenat brillante.
Le nez évoque des notes de fruits à noyaux comme la cerise, de poivre blanc et de violette.
En bouche, ce Lirac est généreux sans excès, caressant, fruité et épicé avec des tannins élégants. La finale est suave et minérale à la fois.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2015/2016.

Accommodement : il s'accordera merveilleusement avec une terrine de lapin au romarin et d'une façon générale avec des viandes blanches ou rouges, grillées ou rôties. Avec une côte de bœuf, un gigot d'agneau (de Pauillac), un baron d'agneau poêlé à la menthe avec un paillasson de pommes de terre, un canard ou du boeuf aux olives, une volaille fermière, un chili con carne (pas exagérément épicé), un croustillant d'agneau confit à la sauge, un lapin aux pruneaux, une joue de bœuf confite. Cet été, vous l’apprécierez avec une soupe glacée de courgettes, accompagnée d’un sablé au Parmesan et de fromage de chèvre frais, avec un millefeuille de légumes et son coulis aux épices doux, une mousse de brousse aux olivettes et jambon de Savoie avec une compotée de tomates à l'huile d'olive et aux aromates.
Fromages : des petits chèvres, Banon, Picodon.

Sol/terroir : dominante argilo-sableuse mélangée aux couches de galets issus des moraines glaciaires, en alternance avec des calcaires plus profonds.

Age moyen du vignoble : 40 ans. Les vignes sont isolées d’un épais cordon forestier qui forme une frontière naturelle avec l’extérieur.

Mode de culture : biologique et biodynamique (membre de Biodyvin et certifié par Ecocert FR Bio -01).

Rendement : 25 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle, effectuée le 21 septembre 2009 à maturité phénolique optimale.

Vinification : levures indigènes. Les cépages ont été vinifiés séparément avec des cuvaisons de 3 semaines. Les remontages, pigeages, délestages et oxygénations ont été décidés en tenant compte de la libération progressive des tanins et également des dates les plus favorables du calendrier biodynamique.

Elevage : les vins ont été soutirés et logés dans des cuves en ciment creusées dans la roche. La stabilité électromagnétique de ce milieu favorise un départ naturel de la fermentation malolactique et une décantation douce et continue qui va se prolonger pendant l’hiver.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).