description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine La Fourmente est situé dans l’Enclave des Papes où prospèrent la vigne, l’olivier, la lavande, le pin d'Alep et la truffe.

Cépage : 100% Grenache noir.

Dégustation : robe grenat noir.
Nez de fruits rouges et noirs très murs. Notes épicées, un soupçon de cannelle, de poivre et de thym.
Suave et caressant, il emplit la bouche tant il est généreux et reste aérien. Un modèle d’équilibre et de vin-plaisir.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 15/16°C et jusqu’en 2015/2015.

Accommodement : avec une bavette à l’échalote, une entrecôte au poivre vert, une côte de bœuf sauce vigneron, des saucisses aux herbes, aux fruits rouges ou au piment d’Espelette, un kebab d'agneau au paprika, un poulet rôti, un carré d'agneau et son tian de légumes, un rôti de porc au curry, un rôti de veau à la provençale, une daube de boeuf aux carottes ou aux olives, des magrets de canard au poivre vert, un canard aux olives, un lapin aux pruneaux, du veau marengo, un gratin d’aubergines à la tomate, des œufs brouillés, des spaghettis ou des lasagnes sauce bolognaise, du chou farci, un pot au feu.
Fromage : Saint-Marcellin, Cantal, Saint-Nectaire, Carré de l'Est.

Sol/terroir : argilo-calcaire, caillouteux.

Age des vignes : de 40 à 70 ans (les plus vieilles vignes du domaine).

Mode de culture : biologique (certification Ecocert) et biodynamique. Le Domaine La Fourmente a prospéré grâce au travail de la vigne, à l’élevage ovin, et la polyculture. Ce patrimoine a été préservé pendant de nombreuses années de tous pesticides. Des amendements organiques, une rotation des cultures et un travail du sol sans désherbant chimique ont su garder la vie des sols. La grand-mère des vignerons, Marie Louise et sa fille Paulette, ont commencé à travailler en agriculture biologique dès 1964. Elles ont participé par leurs travaux à l’élaboration du guide des bonnes pratiques agricoles biologiques de Lemaire Bouchet sorti en 1974.
Aujourd’hui, Jean-Louis et Rémi Pouizin poursuivent cette agriculture favorisant la vie, sans engrais chimique, ni pesticide, ni aucune molécule polluante. Les 50 hectares de vigne du domaine sont entourés de champs de lavandin cultivé pour produire de l’huile essentielle. La reconnaissance officielle est aujourd’hui acquise puisque 2007 a été la troisième et dernière année de reconversion obligatoire, même si le domaine était en « bio » depuis longtemps.

Rendement : 20 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : sans sulfite. Macération longue.

Elevage : en cuve béton.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).