description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine La Fourmente est situé dans l’Enclave des Papes où prospèrent la vigne, l’olivier, la lavande, le pin d'Alep et la truffe.

Cépages : 60% Grenache noir et 40% Syrah.

Dégustation : la fraise est bien là. Dès le premier nez. Omniprésente, elle se marie parfaitement au coté crémeux de ce beau nez qui évoque aussi le pétale de rose et l’œillet poivré, la café et la pain d’épice.
Tendre, délicat et charnu en bouche, avec des arômes de réglisse de fruits des bois (la fraise!), ce vin glisse avec douceur et persiste agréablement sur une note florale.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 15/16°C et jusqu'en 2012.

Accommodement : ce beau Visan s’accordera avec une bavette à l’échalote, un filet mignon de porc, un poulet rôti, un carré d'agneau et son tian de légumes, un rôti de porc au curry, un rôti de veau à la provençale, des côtelettes d'agneau, de porc ou de veau grillées, une côte de bœuf, une daube de boeuf aux carottes ou aux olives, des magrets de canard au poivre vert, un canard aux olives, un lapin aux pruneaux, du veau marengo, un gratin d’aubergines à la tomate, des œufs brouillés, des spaghettis ou des lasagnes sauce bolognaise, du chou farci, un pot au feu.
Fromage : Saint-Marcellin, Cantal, Saint-Nectaire, Carré de l'Est.

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Age des vignes : de 25 à 55 ans.

Mode de culture : biologique. Le Domaine La Fourmente a prospéré grâce au travail de la vigne, à l’élevage ovin, et la polyculture. Ce patrimoine a été préservé pendant de nombreuses années de tous pesticides. Des amendements organiques, une rotation des cultures et un travail du sol sans désherbant chimique ont su garder la vie des sols. La grand mère des vignerons, Marie Louise et sa fille Paulette, ont commencé à travailler en agriculture biologique dès 1964. Elles ont participé par leurs travaux à l’élaboration du guide des bonnes pratiques agricoles biologiques de Lemaire Bouchet sorti en 1974.
Aujourd’hui, Jean-Louis et Rémi Pouizin poursuivent cette agriculture favorisant la vie, sans engrais chimique, ni pesticide, ni aucune molécule polluante. La reconnaissance officielle est aujourd’hui acquise (2007 a été la troisième et dernière année de reconversion obligatoire, même si le domaine était en « bio » depuis longtemps). Ils évoluent maintenant vers la biodynamie. Les résultats sont surprenants et les encouragent à continuer. A suivre ...

Rendement : 38 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : parcelle par parcelle pendant 10 à 20 jours.

Elevage : en cuve béton.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).