description :

Vin de Table rouge car ce Côtes-du-Rhône n’a pas été agréé. Il est vrai que dans son appellation, ce vin est probablement ressenti comme une provocation, vu son niveau de qualité.

Le Domaine Roche-Buissière est situé notamment sur la commune de Faucon, à quelques kilomètres de Nyons et de Vaison-la-Romaine, dans le Vaucluse.

Cépages : 80% Syrah, 20% Grenache noir.

Dégustation : des fruits à volonté au nez comme en bouche. Une texture soyeuse à l’envie. Un vin racé et long. Remarquable.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17/18°C et jusqu’en 2016 au moins.

Accommodement : avec une terrine de lapin au romarin et aux fruits secs, un carpaccio de boeuf, un steak tartare, une pierrade, des brochettes, une entrecôte à la moelle, une côte ou un rôti de bœuf, un osso-buco, un baron d'agneau, un canard ou du boeuf aux olives, un magret de canard au poivre vert, une volaille fermière, un poulet tandoori, une daube, un chili con carne, un croustillant d'agneau confit à la sauge, un lapin aux pruneaux, une joue de bœuf confite, un couscous
Des petits chèvres (Banon, Picodon), Pont l'Evêque, Saint-Nectaire, Soumaintrain

Exposition : sud-est.

Sol/terroir : argilo-calcaire.

Mode de culture : biologique (Contrôle par ECOCERT) et biodynamique.

Rendement : 25 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : vendange éraflée à 80%. Vinification sans ajout de SO2. Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes pendant 20 jours, au cours de laquelle sont effectués quelques remontages et délestages.

Elevage : en barrique de 3 à 6 vins pendant 12 mois pour 50% de la Syrah puis élevage en cuve béton pendant 24 mois. Clarification naturelle (pas de filtration, ni de collage). Très peu de SO2 à la mise en bouteilles (10 mg/l).

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).