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Coteaux-d'Aix-en-Provence Rosé « Le Temple » 2015

Cette cuvée « Le Temple » est un vrai rosé de gastronomie vinifié et élevé en barrique pour un résultat gourmand et frais.
Domaine: Château Bas
Disponibilité: 1 en stock
€16,60

Nous sommes au cœur du vignoble d’Aix en Provence, au carrefour des axes qui relient les Alpilles, le Lubéron et Aix-en-Provence. Cette position stratégique a vu la construction d’un temple romain au 1er siècle (vestiges encore visible aujourd’hui) ainsi qu’une chapelle médiévale au 11ème siècle.

Voilà pour la partie historique. Aujourd’hui c’est Philippe Pouchin qui est aux commandes d’un vignoble de 72 hectares, celui de Château BAS. Ce superbe château profite pleinement du climat aixois pour la maturité des raisins et du mistral pour le parfait état sanitaire. Toutes les vignes sont conduites depuis 2007 en agriculture biologique c’est à dire sans insecticides, herbicides ou engrais chimiques avec des vignes pour la plupart enherbés. De jolis vins sont produits avec très peu de soufre dans les trois couleurs : blanc, rosé et rouges.

Cette cuvée « Le Temple » est un vrai rosé de gastronomie vinifié et élevé en barrique pour un résultat gourmand et frais.

Cépages : 80% Mourvèdre et 20% Rolle (cépage blanc).

Dégustation : jolie robe légèrement orangée. Un nez expressif et gourmand délivre des notes de mandarine, de pêche et d’abricot ainsi que des parfums de rose complétés d’un caractère épicé. La bouche est fidèle, sapide, riche et enveloppante en restant d’une grande fraîcheur (effet terroir magnifié par le travail naturel à la vigne). Grand rosé de caractère à finale goûteuse et salivante.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 11°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : superbe à l’apéritif vous pouvez servir ce véritable rosé de table avec un tajine de veau aux abricots, des papillotes de rouget aux artichauts violets, un tartare de lotte au fenouil, mais aussi des gambas grillées à la plancha relevée d’une touche de fenouil, des plats épicés (chili con carne par exemple) et méditerranéens et de la cuisine exotique (indienne). Il sera également parfait sur un homard ou un foie gras poêlé et s’accordera très bien avec des poissons aux herbes aromatiques simplement poêlés au beurre ou en croûte de sel, un risotto aux fruits de mer, un filet de bar à l’aneth, un filet de turbot, des crevettes grillées, un mignon de veau aux morilles, des ris de veau déglacés au jus de citron, une blanquette de veau, un poulet au citron. A l’aise également sur les fromages de chèvre (frais ou secs) et de brebis affinés ainsi que les fromages à pâte molle type tomme de Savoie, Reblochon, et pâte pressée cuite style Comté, Beaufort …

Sol/terroir : limono-sableux sur une roche mère calcaire.

Age des vignes : entre 5 et 30 ans.

Mode de culture : agriculture biologique certifiée avec enherbement des rangs qui limite la vigueur de la vigne (pas de vendange en vert) et maintien une micro faune nécessaire à la transformation de la matière organique en humus. Travail du sol sous le rang.

Vendange : manuelle tôt le matin en caisses, pour ne cueillir que des raisins à une température fraîche.

Vinification : débourbage au froid de raisins mûrs avec une belle concentration naturelle ensuite les fermentations ont lieu directement en barriques (de 2 ou 3 vins) tout en douceur à basse température avec les levures indigènes.

Elevage : sur lies et 100% en barriques de 2 ou 3 vins.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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