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Chiroubles « Vieilles Vignes » 2014

Du pur jus de Gamay, sans fard, droit, précis et expressif.
Disponibilité: 11 en stock
€21,60

Georges Descombes fait partie de la poignée de vignerons du Beaujolais qui nous prouvent à chaque millésime par la beauté de leurs cuvées que les terroirs des crus de ce vignoble sont toujours aussi grands pour peu qu'ils soient travaillés sans chimie de synthèse, que le Gamay est bel et bien un grand cépage si l'on s'efforce de maîtriser son rendement.

C’est un vigneron précurseur et débordant d'activité qui, quand d’autres arrachent leur vigne, élabore des vins gourmands, plein de sève et de fruit où l’élégance est toujours de mise.

Etablit au-dessus de Villié-Morgon (Vermont) il bichonne avec amour une quinzaine d’hectares et propose une gamme très cohérente de plusieurs des plus beaux crus du Beaujolais.

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Dégustation : jolie robe rubis éclatante. Les épices et les fruits rouges, la fraise notamment, s’expriment avec élégance. Toujours beaucoup de netteté et de précision dans les vins de Georges Descombes illustrant sa parfaite maîtrise de ses terroirs malgré une approche nature des vinifications. Chapeau bas ! En effet la bouche n’est que plaisir alliant une belle fraîcheur à des tanins parfaitement définis.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : ce Chiroubles s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, des œufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, du bœuf Strogonoff, du veau Orloff, un pavé de Charolais, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil), de la joue de bœuf confite par la cuisson dans un faitout en terre, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

Exposition : est, sud-est.

Sol/terroir : arène granitique (granit décomposé).

Age du vignoble : vieilles vignes.

Mode de culture : biologique non certifiée.

Rendement : 30 hectolitres/hectare, environ.

Vendange : manuelle.

Vinification : sans sulfite.

Elevage : en fût pendant 8 à 9 mois.

Mise en bouteille : sans collage ni filtration avec un sulfitage extrêmement faible.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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