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Savoie Cru Chautagne rouge « Gamay » 2014

Un Gamay fruité avec de la chair. Celui de Jacques Maillet sur le terroir de la Chautagne.
Disponibilité: 42 en stock
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Le Domaine Jacques Maillet est situé sur la commune de Serrières-en-Chautagne, au bout du lac d'Aix-les-Bains (lac du Bourget).

Les vignes sont plantées sur des coteaux dominant le Rhône, au lieu-dit «Les Vignes du Seigneur », où les sols sont labourés au treuil dans les pentes les plus abruptes (inclinaison de 20 à 50%).

La culture de la vigne est biologique et biodynamique et les vinifications sont faites avec un minimum de soufre (c'est tellement plus digeste !)

Cépage : Gamay.

Dégustation : jolie robe rubis aux couleurs vives. Passé une légère réduction et après aération les notes de cuir laissent place aux épices et aux fruits rouges comme la fraise et la framboise. En bouche, voici un vin rond, frais et naturellement fruité avec aussi une explosion d’épices très agréable.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2020, en ayant pris soin de le mettre en carafe pendant une bonne demi-heure.

Accommodement : il s'accordera avec une terrine de campagne ou un pâté de sanglier, des saucisses aux herbes grillées, une côte de boeuf, une entrecôte, un steak tartare ou au poivre, une volaille rôtie, un canard aux navets, aux olives ou aux cèpes, un pot au feu, une potée aux choux, un veau marengo, un boeuf bourguignon, du boudin noir, du foie de veau poêlé, une langue de boeuf sauce piquante, des «diots» (saucisses pur porc) au vin rouge, un gigot de sept heures, un râble de lièvre, un civet.
Fromages: Cantal, Laguiole, Charollais, Mimolette, Pouligny-Saint-Pierre, Saint-Nectaire, des chèvres.

Exposition : sud-ouest entre 250 et 380 mètres d’altitude.

Sol/terroir : molasse recouverte d'éboulis calcaire.

Mode de culture : biologique et biodynamique. Les sols sont labourés au treuil dans les coteaux les plus abrupts.

Age des vignes : les plus vieilles vignes de Gamay ont 85 ans !

Rendement : 30 hectolitres/hectare environ.

Vendange : manuelle.

Vinification : traditionnelle en cuve avec contrôle des températures et sans soufre.

Elevage : sans soufre et en cuve.

Mise en bouteille : pas de filtration et très léger sulfitage si nécessaire.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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