description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine Pattes-Loup est situé sur la commune de Courgis.

Cépage : Chardonnay.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2012 au moins.

Accommodement : dès l’apéritif avec des gougères par exemple. Avec du jambon persillé, une terrine de légumes, des asperges vertes poêlées à l’huile d’olive, un avocat farci au crabe, une ballottine de volaille, une terrine de foies de volaille, des beignets de fleurs de courgettes.
Pensez aussi à une bisque de homard, une bouillabaisse, une bourride, une pochouse, des fruits de mer, un tartare de poissons, des brochettes de poissons ou de Saint Jacques, un carpaccio de coquilles Saint Jacques ou de saumon ou de thon, des langoustines, un koulibiac de saumon, un poisson cru mariné, des sushis, une assiette de poissons fumés, un bar en croûte de sel ou grillé sauce au beurre blanc, du Saint Pierre rôti, un filet de cabillaud, une dorade, des filets de sole au beurre nantais, un dos de sandre.
Il s’accordera très bien aussi avec une cassolette d'escargots à la bourguignonne, une andouillette grillée ou au Chablis ou à la moutarde, une choucroute garnie, un poulet à la crème, une blanquette de veau, des ris de veau déglacés au jus de citron, une escalope de veau à la milanaise, des gnocchis, des pâtes à la carbonara ou al pesto.    
Des fromages de brebis, de chèvre, Soumaintrain, Chaource, Edam.

Superficie : 2,5 hectares.

Sol/terroir : argilo calcaire sur marne du kimméridgien.

Age moyen du vignoble : 45 ans.

Densité moyenne : 5000 pieds/hectare.

Mode de culture : le sol est labouré et il n'y a plus d'intrants de synthèse depuis ce millésime.

Rendement : 50 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : traditionnelle en cuve, avec les levures indigènes. Pas de collage.

Elevage : en cuve.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).