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Chénas « Les Vibrations » 2014

La cuvée « Vibrations » est vinifiée et embouteillée sans soufre ajouté : du pur jus de Gamay.
Disponibilité: Rupture de stock
€19,90

Paul-Henri Thillardon  est originaire du sud du Beaujolais (où son père était coopérateur) dans le secteur des Pierres dorées.

Mais c’est le nord de la région qui l’attire, là où se situent les crus et notamment celui de Chénas sur la commune de la Chapelle de Guinchay.

Des 7 hectares initiaux sont venues se greffer de belles parcelles (Boccard, Chassignol) pour atteindre aujourd’hui 12 hectares de vignes bichonnés par Paul-Henri depuis 2008 bientôt rejoint par son frère Charles.

Les sols sont travaillés au cheval (conduit par Paul-Henri), les produits phytosanitaires ont été bannis et le domaine est certifié en agriculture biologique.

La cuvée « Vibrations » est vinifiée et embouteillée sans soufre ajouté : du pur jus de Gamay.

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
>20 100 150

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Dégustation : robe rubis superbe, éclatante. Festival aromatique au nez avec des notes gourmandes de fraise, d’épice, de cerise juteuse et fraîche. Quelle précision en bouche ! Quelle belle maturité de raisin ! C’est élégant, aérien mais également charnu avec un très joli milieu de bouche porté par une acidité fine, minérale et salivante. Il y a une structure de dentelle dans ce Chénas avec une fin de bouche à l’équilibre magique. Ah, le Gamay bien né et bien travaillé …

Service et conservation : vous pouvez le déguster dès aujourd’hui, après une heure d’aération en carafe, à 17°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : ce Beaujolais tout en dentelle mais non dénué de caractère s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard, des oeufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil), de la joue de boeuf confite par la cuisson dans un faitout en terre, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

Age des vignes : 50 en moyenne.

Sol/terroir : sables roses granitiques.

Mode de culture : biologique avec labours des sols, pas d’engrais chimique, ni herbicide, ni pesticide.

Rendement : 30 hl/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification / Elevage : macération très longue en grappes entières pendant 8 mois en demi-muids fermés et sans soufre. Fermentation naturelle, sans levure chimique.

Mise en bouteille : sans soufre après une légère filtration.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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