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Cahors « Les Laquets » 2015

Charnu, racé et persistant. Un grand vin.
Disponibilité: 1 en stock
€31,50

Le Domaine Cosse-Maisonneuve, situé sur la commune de Lacapelle-Cabanac dans le lot, est né de l’association d’un brillant œnologue agenais Matthieu Cosse et d’une jeune vigneronne Catherine Maisonneuve.
C’est par la recherche d’une maturité optimale, d’une conduite ambitieuse de la vigne et d’une vinification précise que ce domaine de 17 hectares s’est rapidement installé parmi l’élite de l’appellation.
Ce Cahors est issu de la vendange de pieds situés sur le haut d'un coteau (terroir le plus qualitatif) à Lacapelle-Cabanac.

Cépage
: 100 % Malbec (ou Cot ou Auxerrois).

Dégustation
: robe rubis soutenue. Nez complexe et engageant de fruits noirs (cassis, mûre) bien mûrs et d'épices. Bouche très plaisante, profonde et digeste qui revient sur le fruit et les épices avec un très joli grain de tanin. Finale longue et intense pour ce vin tout en finesse et déja très accessible.

Service et conservation
: avec des toasts de magret fumé, une terrine de foie gras. Il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte, côte de boeuf, bavette a l’échalote), des côtelettes d'agneau aux herbes, un gigot d’agneau aux aromates, un canard aux olives, un magret de canard au poivre vert, un poulet basquaise la pipérade, une poitrine de pigeon rôtie avec une poêlée de champignons des bois, un confit d'oie ou de canard, une daube de boeuf, un lapin ou un canard aux pruneaux (bien compotés), un osso buco, un chili con carne, un pot au feu, un cassoulet, un couscous, une joue de boeuf, un tripoux, un râble de lapereau, un lapin en civet.
Avec des fromages de chèvre à pâte fraîche non pressée, non cuite, tendre et crémeuse et à croûte naturelle et fine comme un Cabécou (Rocamadour n'est pas loin). Avec des fromages de brebis (Roquefort, Ossau-Iraty, Banon, Rouleau de Beaulieu, Corse). Testez aussi l’accord avec un Brie de Meaux ou de Melun, un Cantal, un Valençay.

Superficie
: 5,5 hectares.

Sol/terroir
: argiles rouges sidérolithiques sur socle calcaire jurassique fissuré (c'est pas rien !)

Age moyen du vignoble
: 40 ans.

Densité moyenne
: 5000 pieds/hectare.

Mode de culture
: biologique et biodynamique.

Rendement
: 30 hectolitres/hectare.

Vendange
: manuelle en grappes entières.

Vinification
: pigeage manuel et cuvaison longue.

Elevage
: de 18 à 22 mois en barrique neuve et d'un vin. Vin non collé, non filtré.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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