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Côtes-du-Roussillon Rouge « Coume Marie » 2015

Cette cuvée est élaborée sur le terroir de Maury par la famille Parcé, domaine de la Préceptorie.
Disponibilité: 8 en stock
€15,60

Le domaine de la Rectorie est composé des 7 hectares historiques et familiaux que Marc Parcé, revenu à Banyuls sur mer en 1976, va étendre à 30 hectares, bientôt rejoint par son frère Thierry en 1981.

La Rectorie est aujourd’hui sous la houlette de Thierry et de son fils Jean-EmmanuelParcé.

Le fils de Marc Parcé, Joseph, ayant également un domaine à Maury : La Préceptorie de Centernach situé à Saint-Paul de Fenouillet. Joseph laisse les rênes en 2016 à la nouvelle génération incarnée par Martin, Augustin et Vincent.

Au-delà de ce domaine, Marc gère la structure de négoce qui propose des Rivesaltes hors d’âge superbes et à des prix incroyables (en vente sur ce site).

La cuvée « Coume Marie » est élaborée sur le terroir de Maury par le domaine de la Préceptorie.     

Cépages : dominante Grenache noir associé au Carignan.

Dégustation : robe noire, intense et profonde, aux francs reflets rubis. Des saveurs de garrigue gorgées du soleil avec son festival d’épices enivrent nos sens que complètent les fruits rouges et noirs bien mûrs. La bouche portée par ces flaveurs sudistes offre des tanins mûrs et veloutés comme seul le Grenache sait en donner. L’équilibre se fait avec le terroir de schiste qui apporte toute sa fraîcheur à l’ensemble. Belle intensité aromatique et persistance finale qui évolueront bien sur une dizaine d’années.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2025.

Accommodement : idéal pour vos grillades estivales. Il sera parfait également avec une côte de bœuf accompagnée d'une poêlée de cèpes, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier), une viande grillée (brochettes, onglet), un canard aux olives, des rognons de veau, un filet mignon de porc, un canard aux pruneaux, des caillettes farcies, une daube provençale, un bœuf bourguignon, des côtelettes d'agneau, un magret de canard au poivre vert, un risotto aux champignons, un tajine d'agneau aux pruneaux, un petit salé aux lentilles, un couscous, un cassoulet, une moussaka, une ratatouille et autres plats provençaux plein de soleil, tout gibier tel que cuissot de sanglier ou de biche sera également le bienvenu avec ou sans sa sauce Grand Veneur. A l’aise également sur les fromages à pâte molle type Saint-Nectaire, tomme de Savoie ou reblochon ainsi des fromages de chèvre et de brebis demi affinés ou secs.

Sol/terroir : sol pauvre de schistes et argilo-calcaire.

Densité moyenne : 6000 à 8000 pieds/hectare.

Mode de culture : labour par traction animale (mule et jument) depuis toujours car non mécanisable, c’est un vignoble très difficile à travailler car situé sur des terrasses escarpées.

Rendement : naturellement faible.

Vendange : manuelle en caissette.

Vinification : vendange égrappée suivi d’une fermentation en cuves avec extraction par remontages pour partie, et par pigeage en petits contenants pour l’autre partie. Durant ce laps de temps, la fermentation alcoolique s’opère tranquillement à température contrôlée.

Elevage : en foudres et demi-muids durant 12 à 15 mois.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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