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Côtes-du-Rhône Rouge « Carton Rouge » 2015

Un joli Côtes-du-Rhône produit en altitude sur les coteaux de Vinsobres : plaisir et fraîcheur.
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Cédric Guillaume-Corbin  a toujours travaillé proprement ses vignes, mais ses raisins étaient alors perdus dans la masse, mélangés à la production des autres vignerons de la coopérative de Vinsobres. En 2005 il décide d’exprimer sa sensibilité paysanne en vinifiant lui-même ses raisins le Domaine la Péquélette est né. Dès 2006 il s’oriente tout naturellement (sans mauvais jeu de mots) vers la biodynamie (certification Demeter en 2013).

Le domaine est situé à Vinsobres, au cœur de la Drôme provençale. Ce cru (depuis 2006) a acquis sa réputation grâce à ces terroirs frais d’altitude entre 200 et 400 mètres. La propriété de 8 hectares se partage entre 6 hectares de vignes et le reste en oliviers (nous sommes tout près de Nyons) et chênes truffiers. Les vignes sont réparties sur de petites parcelles allant de 0,3 à 1 hectare véritable terroirs de coteaux et terrasses au-dessus de l’Aygues (ou Aigues ou Eygues) ce cours d’eau qui sépare la Drôme et le Vaucluse.

« Carton Rouge » est un clin d’œil à la deuxième passion de Cédric Guillaume-Corbin : le rugby …

C’est un Côtes du Rhône d’altitude, 400 mètres, beaucoup plus frais que la plupart des vins du secteur notamment ceux situés dans la plaine.

Cépages : 90% Grenache noir et 10% Syrah.

Dégustation : jolie robe saine et pimpante. Une fraîche expression de fruits rouges (fraise, cerise) nous accueille. On se délecte d’une bouche gourmande, fruitée aux tanins mûrs et veloutés. Une touche florale (pivoine) complète le tableau. Au final voilà un beau Côtes du Rhône frais et pimpant d’un grand caractère digeste. L’alcool n’est jamais dominant et c’est bien là notamment tout l’intérêt du travail des sols et de la biodynamie. Une note finement épicée finit de nous combler.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16°C et jusqu’en 2020 au moins.

Accommodement : c’est la bouteille à ouvrir à l’improviste, il tirera son épingle dans toutes les situations (apéro, barbecue, cuisine quotidienne). Pour des accords plus recherchés, une bavette à l’échalote, un poulet rôti, un carré d'agneau et son tian de légumes, un rôti de porc au curry, un rôti de veau à la provençale, des côtelettes d'agneau, de porc ou de veau grillées, une côte de bœuf, une daube de bœuf aux carottes ou aux olives, des magrets de canard au poivre vert, un canard aux olives, un lapin aux pruneaux, du veau marengo, un gratin d’aubergines à la tomate, des spaghettis ou des lasagnes sauce bolognaise, un tajine d'agneau aux pruneaux, un petit salé aux lentilles, un couscous, un cassoulet, un coq au vin, un canard aux pruneaux. Fromages : Pélardon, Saint-Marcellin, Cantal, Saint-Nectaire, Carré de l'Est.

Sol/terroir : coteaux argilo-calcaires caillouteux.

Mode de culture : biologique certifié « AB » et biodynamique certifié « demeter ». Une grande attention est apportée aux sols avec un enherbement diversifié. Taille en gobelet assurant une bonne aération au raisin.

Age des vignes : de 10 à 90 ans.

Rendement : naturellement faible entre 25 et 30 hl/hectare.

Vendange : manuelle à pleine maturité en caissette de 10 kg.

Vinification : après éraflage, encuvage par gravité c’est-à-dire sans triturer les raisins (pas de pompe), puis vinification par parcelle et par cépage. La fermentation est longue et douce grâce aux levures indigènes, celle naturellement présentes sur la peau des raisins. Très peu de sulfite, 2 mg après la fermentation et 2 mg à la mise en bouteille.

Elevage : en petite cuve béton brut pendant 4 mois pour préserver fraîcheur, fruit et élégance.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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