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Côtes-de-Duras blanc « Orchis » 2011

Un Chenin sec charnu, riche, exubérant et séducteur.
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€15,50

Le Domaine Les Hauts de Riquets de la famille Bireaud est situé en Côtes de Duras, dans le Lot-et-Garonne. Cette appellation, qui date de 1937, est située dans le prolongement de l’Entre-deux-mers et jouxte le Bergeracois.

Une multitude de cépages constitue les 15 hectares du vignoble constitués en rouge des cépages Merlot, Cabernet Franc et Malbec. En blanc c’est le Sauvignon, le Chenin et le Sémillon qui composent l’encépagement.

Les vignes sont situées sur trois terroirs (trois communes) différents : le plateau calcaire de Baleyssagues (joli terroir à rouges), les argiles limoneuses d’Esclottes (implantation historique et familial du domaine) et les pentes exposées au sud de Savignac.

La philosophie de la famille Bireaud est la suivante : « Le respect du raisin, l’absence d’ajouts, l’exigence d’une qualité finale, tels sont nos fils conducteurs », s’ensuit un travail le plus naturel (en agriculture biologique) et le plus traditionnel possible.

Cépages : Chenin et Sémillon.

Dégustation : belle couleur dorée aux reflets verts. Le nez est explosif sur des notes bien mûres de fruits jaunes, de lys rehaussé d’une touche briochée, toastée, flatteuse. La bouche est charnue, gourmande,  séduisante. Jolie finale nette, grasse et salivante.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 9°C et jusqu’en 2016.

Accommodement : dès l’apéritif. Il s’accordera parfaitement avec des chipirons à la fondue de poireaux et piment doux, une salade exotique (coeur de palmier, pamplemousse, crevettes, etc), avec une terrine d'écrevisses, un risotto de fruits de mer, une dorade au gros sel, des crustacés, un poisson de mer (daurade, bar, turbot) ou d’eau douce (truite, omble, féra), des viandes blanches (une blanquette de veau), une volaille crémée, un poulet au citron, des ris de veau déglacés au jus de citron. Essayez-le aussi avec un poisson cru, mariné au citron vert. Des fromages de chèvre mi-affinés et de brebis crémeux mais aussi un Comté de 18 mois d’affinage, un Beaufort.

Sol/terroir : argilo-calcaire sur 1,5 hectares.

Mode de culture : viticulture biologique certifiée et traitements à base de plantes pour soigner la vigne (tendance à la biodynamie). Depuis 2007, un semis d’engrais vert (graminées, légumineuses, crucifères) est installé entre les rangs pour être ensuite coupé et mulché.

Rendement : 30 hl/hectare.

Vendange : manuelle (en cagettes) par tris sélectifs.

Vinification : fermentations avec les levures naturelles, en fûts de chêne de 500L et à température contrôlée. Faible dose de soufre.

Elevage : pendant 12 mois en fûts de 500 L sur lies fines avec batonnage.

Nombre de bouteilles : 3000.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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