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Bourgueil « Vaumoreau » 2009

Un grand cru de Bourgueil au potentiel étonnant sur un millésime d'exception.
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Pierre-Jacques Druetfait partie des visionnaires, de ceux qui avant tout le monde ont de grandes idées. La sienne ? Isoler les terroirs, les grands terroirs. Ceux de Bourgueil.

Nous sommes dans les années 80 quand cet œnologue diplômé de la faculté de Bordeaux (1971) individualise les parcelles qui sont l’équivalent de crus, si une classification existait, et utilise des cuves révolutionnaires à l’époque, de formes tronconiques c’est-à-dire avec une base plus large que le sommet de la cuve. L’extraction des tanins, notamment sur un cépage comme le Cabernet Franc qui n’en est pas avare, s’en trouve sublimé.

Aujourd’hui les vins rares de ce vigneron, qui plus est sur des millésimes anciens, sont distribués par Frédéric Brochet et son domaine Ampelidae qui reprend également les vignes de cette figure locale du vignoble.

La parcelle « Vaumoreau » peut être considéré comme un grand cru et parmi les plus belles parcelles de Bourgueil avec notamment de très vieilles vignes entre 80 et 100 ans.

Cépage : Cabernet- Franc.

Dégustation : robe fraîche et vivante. Belle intensité du nez qui s’exprime avec franchise sur les fruits rouges et noirs mûrs et frais avec beaucoup de naturel. Les tanins au grain superbe sont bien vivants et offrent une allonge en bouche remarquable. Très joli potentiel de garde, il parait armé pour une ou deux décennies.

Service et conservation : vous le dégusterez vers 16/17°C et jusqu’en 2025/2030.

Accommodement : il sera parfait avec une viande grillée (brochettes, onglet), un canard aux olives, des rognons de veau, un filet mignon de porc, un canard aux pruneaux, des caillettes farcies, une daube provençale, un bœuf bourguignon, des côtelettes d'agneau, un magret de canard au poivre vert, un risotto aux champignons, un tajine d'agneau aux pruneaux, un petit salé aux lentilles, un couscous, un cassoulet, une moussaka, une ratatouille et autres plats provençaux plein de soleil, tout gibier tel que cuissot de sanglier ou de biche sera également le bienvenu avec ou sans sa sauce Grand Veneur. A l’aise également sur les fromages à pâte molle type Saint-Nectaire, tomme de Savoie ou reblochon ainsi des fromages de chèvre et de brebis demi affinés ou secs.

Sol/terroir : coteau de silex et de tuffeau avec une grosse proportion d’argile exposé plein sud.

Age du vignoble : vignes très âgées entre 80 et 100 ans.

Mode de culture : raisonné. Travail classique de la vigne avec effeuillage, ébourgeonnage et palissage.

Vinification : macération assez longue en cuves inox pour extraire la quintessence du Cabernet Franc sur ces grands terroirs avec maîtrise des températures adaptées à chaque qualité de moût.

Elevage : long de 2 à 4 ans en barrique neuve ou d’un vin.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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