Vous avez actuellement
dans votre panier.

Bourgueil « Tenue de Soirée » 2011

Voici une très belle définition du Cabernet Franc bien né et bien élevé.
Disponibilité: Rupture de stock
€23,20

Le Domaine de l’Oubliée est né en 2009 de la volonté d’un ancien caviste, Xavier Courant, de devenir vigneron. C’est sur l’appellation Bourgueil, avec 6 hectares de vignes (5 ha de Cabernet Franc et 1 ha de Chenin) qu’il s’installe.

Une idée directrice : une conduite de la vigne sans produits chimiques, des sols travaillés (réintroduction du labour au cheval) et vivants qui donnent des raisins sains avec l’expression de leur terroir.

La cuvée « Tenue de Soirée » est un hommage à l’un des films de Bertrand Blier (Xavier Courant est un grand cinéphile).

Cépage : Cabernet- Franc.

Dégustation : superbe couleur intense au disque violacé. Le nez est naturel et frais sur les fruits noirs bien mûrs (cassis et mûre notamment) mariés à des nuances épicées, florales et toastées. La bouche offre de la profondeur, accompagnée de tanins présents et langoureux superbement extraits : quel toucher de bouche ! Voici une très belle définition du Cabernet Franc bien né et bien élevé.

Service et conservation : vous le dégusterez après une heure d’aération en carafe vers 16/17°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : idéal pour vos grillades estivales. Il sera parfait également avec une côte de bœuf accompagnée d'une poêlée de cèpes, un gigot d’agneau rôti aux herbes (thym, laurier), une viande grillée (brochettes, onglet), un canard aux olives, des rognons de veau, un filet mignon de porc, un canard aux pruneaux, des caillettes farcies, une daube provençale, un bœuf bourguignon, des côtelettes d'agneau, un magret de canard au poivre vert, un risotto aux champignons, un tajine d'agneau aux pruneaux, un petit salé aux lentilles, un couscous, un cassoulet, une moussaka, une ratatouille et autres plats provençaux plein de soleil, tout gibier tel que cuissot de sanglier ou de biche sera également le bienvenu avec ou sans sa sauce Grand Veneur. A l’aise également sur les fromages à pâte molle type Saint-Nectaire, tomme de Savoie ou reblochon ainsi des fromages de chèvre et de brebis demi affinés ou secs.

Sol/terroir : coteau argilo-silicieux exposé plein sud.

Age moyen du vignoble : de 60 à 14 ans (parcelle plantée de 1953 à 1999).

Mode de culture : deuxième année de conversion vers l’agriculture biologique et introduction depuis 2011 de préparation bio-dynamiques. Labours et culture du sol. Fertilisation uniquement organique. Pas d'insecticide ni d'herbicide. Ebourgeonnage sévère et rognage manuel tardif. Taille guyot à 6 yeux.

Rendement : 25 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en petites caisses avec un premier tri à la vigne sur table puis un second au chai après éraflage.

Vinification : macération pendant quatre semaines en cuves béton, s’ensuit une fermentation sans soufre avec les levures naturelles sans thermo-régulation.

Elevage : 12 mois en barrique de 225L de 3-4 et 5 vins, non filtré avant la mise en bouteilles.

Mise en bouteille : en novembre 2012.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2018 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération. Powered by Nop-Commerce