Vous avez actuellement
dans votre panier.

Bourgueil « Notre Histoire » 2014

Le Cabernet-Franc comme on l'aime : mûr, intense, floral, naturel et frais.
Disponibilité: Rupture de stock
€16,50

Le Domaine de l’Oubliée est né en 2009 de la volonté d’un ancien caviste, Xavier Courant, de devenir vigneron. C’est sur l’appellation Bourgueil, avec 6 hectares de vignes (5 ha de Cabernet Franc et 1 ha de Chenin) qu’il s’installe.

Une idée directrice : une conduite de la vigne sans produits chimiques, des sols travaillés (réintroduction du labour au cheval) et vivants qui donnent des raisins sains avec l’expression de leur terroir.

La cuvée «Notre Histoire» est un hommage à l’un des films de Bertrand Blier (Xavier Courant est un grand cinéphile).

Informations sur les sulfites (SO2, dioxyde de soufre)
Ce vin * Pour comparer
SO2 total (mg/l) Vin bio
 maximum autorisé
(mg/l)
culture raisonnée maximum autorisé
(mg/l)
>40 100 150

selon le bulletin d'analyse du vigneron. Pour en savoir plus sur les sulfites

Cépage : Cabernet-Franc.

Dégustation : superbe couleur intense au disque violet. Le nez est naturel et frais sur les fruits noirs bien mûrs (cassis et mûre notamment) mariés à des nuances épicées, florales et toastées. La bouche est fidèle et s'ouvre sur des tanins présents et fins avec un fruité pulpeux au plus près du raisin. Quel plaisir que ce vin naturel et élégant, à la jolie persistance, qui donne une très une belle définition du Cabernet Franc.

Service et conservation : vous le dégusterez après une heure d’aération en carafe vers 16/17°C et jusqu’en 2020.

Accommodement : ce vin accompagnera à merveille une terrine de lapereau aux aromates, un steak tartare, un steak au poivre, de l’onglet à l'échalote, un pavé de boeuf sauce bordelaise, une oie farcie ou une dinde aux marrons, un magret de canard en aigre-douce avec une poêlée de cèpes, un caneton de Challans aux navets, une piperade basquaise, un petit salé aux lentilles, un cassoulet, des rognons ou du foie de veau déglacés au vinaigre balsamique.

Fromages de vache au lait cru : Tomme de Savoie, des Bauges, Saint-Nectaire fermier.

Sol/terroir : coteau argilo-silicieux et argilo-calcaire en bas de pente.

Age moyen du vignoble : de 24 à 14 ans (parcelle plantée de 1989 à 1999).

Mode de culture : troisième année de conversion vers l’agriculture biologique et introduction depuis 2011 de préparation bio-dynamiques. Labours et culture du sol. Fertilisation uniquement organique. Pas d'insecticide ni d'herbicide. Ebourgeonnage sévère et rognage manuel tardif. Taille guyot à 6 yeux.

Rendement : 25 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle en petites caisses avec un premier tri à la vigne sur table puis un second au chai après éraflage.

Vinification : macération pendant quatre semaines en cuves béton, s’ensuit une fermentation sans soufre avec les levures naturelles sans thermo-régulation.

Elevage : 12 mois en barrique de 400L de 3 vins, non filtré avant la mise en bouteilles.

Mise en bouteille : en novembre 2015.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

Copyright © 2018 Wine et vin shop. Tous droits réservés. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.