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Bourgueil « Grand Mont » 2000

Un grand millésime d'un grand vigneron. That's all.
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Pierre-Jacques Druet fait partie des visionnaires, de ceux qui avant tout le monde ont de grandes idées. La sienne ? Isoler les terroirs, les grands terroirs. Ceux de Bourgueil.

Nous sommes dans les années 80 quand cet œnologue diplômé de la faculté de Bordeaux (1971) individualise les parcelles qui sont l’équivalent de crus, si une classification existait, et utilise des cuves révolutionnaires à l’époque, de formes tronconiques c’est-à-dire avec une base plus large que le sommet de la cuve. L’extraction des tanins, notamment sur un cépage comme le Cabernet Franc qui n’en est pas avare, s’en trouve sublimé.

Aujourd’hui les vins rares de ce vigneron, qui plus est sur des millésimes anciens, sont distribués par Frédéric Brochet et son domaine Ampelidae qui reprend également les vignes de cette figure locale du vignoble.

Le terroir « Grand Mont » est typique du haut de l’appellation Bourgueil et parmi les plus belles parcelles de Bourgueil avec notamment de vieilles vignes âgées de 50 ans.

Cépage : Cabernet- Franc.

Dégustation : robe d’un beau rubis au disque légèrement évolué. Un joli nez expressif nous accueille avec franchise et navigue du registre des épices (cannelle, muscade) aux fruits rouges encore frais, avec beaucoup de naturel. Les tanins offrent une belle tenue avec une allonge en bouche étonnante. Délicieux à boire aujourd’hui et pendant encore une paire d’années. Surprenant !

Service et conservation : vous le dégusterez vers 16/17°C et jusqu’en 2022.

Accommodement : il sera parfait avec des plats longuement mijotés comme un coq au vin, un bœuf bourguignon, une daube provençale. Mais aussi avec des caillettes farcies, un canard aux olives, des rognons de veau, un filet mignon de porc, un canard aux pruneaux, des côtelettes d'agneau, un magret de canard au poivre vert, un risotto aux champignons, un tajine d'agneau aux pruneaux, un petit salé aux lentilles, un couscous, un cassoulet, une moussaka, une ratatouille et autres plats provençaux plein de soleil, tout gibier tel que cuissot de sanglier ou de biche sera également le bienvenu avec ou sans sa sauce Grand Veneur. A l’aise également sur les fromages à pâte molle type Saint-Nectaire, tomme de Savoie ou reblochon ainsi des fromages de chèvre et de brebis demi affinés ou secs.

Sol/terroir : plateau de craie du turonien exposé à l’ouest.

Age du vignoble : vieilles vignes de 50 ans.

Mode de culture : raisonné. Travail classique de la vigne avec effeuillage, ébourgeonnage et palissage.

Vinification : macération assez longue en cuves inox pour extraire la quintessence du Cabernet Franc sur ces grands terroirs avec maîtrise des températures adaptées à chaque qualité de moût.

Elevage : long, de 30 mois en barrique neuve ou d’un vin.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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