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Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Le Domaine Janin compte aujourd'hui 10 hectares. 2 hectares en AOC Beaujolais-Villages et 8 hectares en AOC Moulin-A-Vent, situés sur la commune de Romanèche-Thorins. Deux cuvées sont produites dans cette dernière appellation, «Domaine des Vignes du Tremblay» et «Clos du Tremblay».

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2015 au moins.

Accommodement : s’accorde très bien avec des charcuteries (rillons, rillettes, saucisson et jambon cru ou fumé), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard ou de lapereau, des oeufs en meurette, un poulet basquaise, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil, poêle déglacée au vin rouge, jus obtenu filtré), de la joue de bœuf confite par la cuisson dans un faitout en terre, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Plus classiquement, avec des viandes rouges ou blanches braisées.
Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire...

Exposition : la majorité des coteaux sont exposés plein sud.

Sol/terroir : grès décomposé recouvert soit par du sable, soit par des argiles rouges bariolées. Sous-sol : granit exceptionnellement riche en manganèse.

Age du vignoble : de 40 à 70 ans.

Mode de culture : des labours profonds et réguliers permettent de maintenir la vitalité du sol. Régulièrement, du compost agréé en agrobiologie est apporté à faible dose dans les parcelles.
De même, ce sont des produits autorisés en agrobiologie qui sont utilisés pour la lutte phytosanitaire.
L’équilibre écologique retrouvé donne une plante saine et résistante, vivant en harmonie avec son milieu.

Rendement : 50 hectolitres/hectare. Après une estimation du rendement, la suppression de raisins avant la maturité (vendange en vert) est pratiquée si cela est nécessaire.

Vendange : manuelle en petites caisses de 35 kgs. Toute la vendange est triée au cuvage sur tables de tri. Les grappes sont triées une à une pour ne garder que les baies les plus mûres et les plus saines.

Vinification : La vinification beaujolaise traditionnelle en grappes entières intactes (macération semi-carbonique) dure de 9 à 12 jours avant le pressurage. Celui-ci s’effectue le plus en douceur possible, pour ne garder que les tanins les plus fins.

Elevage : en foudre de chêne pendant 7 à 10 mois sur lies fines.
Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément. Ce n’est qu’après dégustation et juste avant la mise en bouteille, que celles-ci seront assemblées pour constituer les deux cuvées.

Mise en bouteille : avec une légère filtration.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).