description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Les vignes de Jean-Claude Lapalu sont situées tout autour du Mont Brouilly.
Jean-Claude Lapalu est incontestablement devenu l’un des meilleurs vignerons du Beaujolais. Ses vins (Beaujolais-Villages et Brouilly de vieilles vignes, Brouilly « Croix des rameaux ») sont fins et charnus, frais et digestes, très purs en un mot. Le travail de ses vignes n’est pas étranger à cela bien entendu. Certaines cuvées (« Le Rang du Merle » et la « Cuvée des Fous ») où le fruit est plus confit sont délicieuses également.

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Dégustation : avec des arômes de confiture de cerises, de pivoine et de violette, une touche de torréfaction et une nuance empyreumatique rappelant la croûte de pain, le premier nez donne le ton.
N’hésitez pas ensuite à bien l’aérer pour profiter de ses notes camphrées, de pain grillé, de griottes et de poivre.
En bouche ce Brouilly a les caractéristiques d’un beau cru du Beaujolais dans un bon millésime classique, avec une attaque délicate puis ce qu’il faut de rondeur, de fruits rouges et noirs au naturel et de fraîcheur.
Du vin, tout simplement.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui entre 15 et 17°C et jusqu’en 2012 au moins. Il sera bien plus fin et expressif avec un passage en carafe une heure avant de le déguster.

Accommodement : avec des charcuteries (rillons, rillettes, saucisson et jambon cru ou fumé), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard ou de lapereau, des oeufs en meurette, un poulet basquaise, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. D'une façon générale, avec des viandes rouges ou blanches braisées.
Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire...

Sol/terroir : arène granitique.

Age moyen du vignoble : 50 à 70 ans.

Mode de culture : depuis 1940, sa famille cultive les vignes dans le respect de l'environnement. Soucieux de la qualité de ses vins, Jean-Claude Lapalu n’utilise ni engrais chimiques, ni désherbants, mais préfère labourer ses vignes afin de garder des sols vivants, de même pour la protection du vignoble il utilise des traitements biologiques, afin de préserver les levures indigènes vivant sur la grappe.

Vendange : manuelle, respect de la grappe.

Vinification : ce vin provient de deux cuvées. Une en macération carbonique pour le côté fruit du gamay, l’autre en fermentation traditionnelle (raisin égrappé) pour le côté puissance.
La cuvaison dure 10 à 20 jours suivant le millésime. L’assemblage intervient après la fermentation malolactique.

Elevage : ce vin passe l’hiver au froid en cuve afin de le stabiliser.

Mise en bouteille : en fin d’hiver avant le réchauffement des températures pour garder le maximum d’arômes.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).