description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Damien Coquelet travaille dans le sillage de son beau-père Georges Descombes. C'est tout dire. Il fait maintenant partie de la poignée de vignerons du Beaujolais qui nous prouvent à chaque millésime par la beauté de leurs cuvées que les terroirs des crus de ce vignoble sont toujours aussi grands pour peu qu'ils soient travaillés sans chimie de synthèse, et que le fruit, le croquant et le crémeux du Gamay sont incomparables quand ce cépage s’épanouit sur les granits et les schistes décomposés.

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Dégustation : la robe est sombre aux reflets rubis.
Le nez évoque le Sud avec des notes de cèdre et d’épices. Les fruits noirs sont bien là aussi avec la cerise.
En bouche, la puissance est équilibrée par la fraîcheur des fruits rouges et noirs. Associée aux tanins bien mûrs, cela donne un volume en bouche gracieux et somme toute une bouteille exceptionnelle.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2015/2016.

Accommodement : voilà un Morgon qui s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard ou de lapereau, des oeufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, du boeuf Strogonoff, du veau Orloff, un pavé de Charolais, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil, poêle déglacée au vin rouge, jus obtenu filtré), de la joue de bœuf confite par la cuisson dans un faitout en terre, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

Sol/terroir : riche en pierres bleues (schistes, roche en décomposition, oxyde de fer et manganèse).

Age du vignoble : plus de 80 ans.

Mode de culture : biologique.

Rendement : 35 hectolitres/hectare environ.

Vendange : manuelle.

Vinification : sans sulfite.

Elevage : en fût.

Mise en bouteille : sulfitage extrêmement faible.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).