description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Damien Coquelet travaille dans le sillage de son beau-père Georges Descombes. C'est tout dire. Il fait maintenant partie de la poignée de vignerons du Beaujolais qui nous prouvent à chaque millésime par la beauté de leurs cuvées que les terroirs des crus de ce vignoble sont toujours aussi grands pour peu qu'ils soient travaillés sans chimie de synthèse, que le Gamay est bel et bien un grand cépage si l'on s'efforce de maîtriser son rendement et qu'en conclusion il n'y a pas d'adversité. C’est un vigneron heureux et débordant de projets quand d’autres arrachent leur vigne ou attendent la très hypothétique reprise d’une consommation qui leur permettra de se débarrasser de leur vin.

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Dégustation : il fleure bon la violette et la groseille. En bouche, son fruité légèrement acidulé (la groseille, le cassis, la cerise notamment) équilibre bien l’alcool et en fait un vin gouleyant au vrai sens du terme. C’est un vin fin mais sans minceur, rafraîchissant et parfumé.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 16/17°C et jusqu’en 2015.

Accommodement : ce Chiroubles de grande classe s’accordera avec de belles charcuteries comme les rillons, rillettes, saucisson, jambonneau et jambon de Corse ou ibérique (« Pata Negra »), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard ou de lapereau, des oeufs en meurette, un poulet basquaise, une poule au riz, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, une blanquette de veau, du boeuf Strogonoff, du veau Orloff, un pavé de Charolais, une andouillette grillée, du boudin noir sauté aux pommes, du foie de veau (saupoudré d’un peu de persil, poêle déglacée au vin rouge, jus obtenu filtré), de la joue de bœuf confite par la cuisson dans un faitout en terre, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire, du Brie.

Exposition : est, sud-est.

Sol/terroir : arène granitique (granit décomposé).

Age du vignoble : 80 ans.

Mode de culture : biologique.

Rendement : 35 hectolitres/hectare.

Vendange : manuelle.

Vinification : sans sulfite.

Elevage : en fût.

Mise en bouteille : sulfitage extrêmement faible.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).