description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Les vignes de Jean-Claude Lapalu sont situées tout autour du Mont Brouilly.
Ce vin atypique et rare a été conçu au départ dans un esprit de curiosité. C’est une vendange tardive car les raisins de très vieilles vignes sont cueillis 5 semaines après la date logique des vendanges.

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Dégustation : la bouche toute en rondeur est d'une délicieuse fraîcheur. Les tanins sont si mûrs qu'ils caressent le palais.
Vous garderez longtemps en bouche le parfum et la chair de ces beaux fruits que vous aurez l'impression d'avoir croqués.
Un vin hors norme pour se réconcilier définitivement avec le Beaujolais.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 17°C et jusqu’en 2015 au moins. N'hésitez pas à le mettre en carafe une demi-heure à l'avance.

Accommodement : avec une oie ou un chapon rôti, un magret de canard aux épices, un civet, une daube, un chili con carne, un tajine, un osso buco, un gigot de sept heures, un lapin chasseur, un tournedos Rossini, etc.
Un Bavarois ou une Charlotte aux fruits rouges ou noires, une charlotte au chocolat noir (non sucré).

Sol/terroir : arène granitique.

Age moyen des vignes : 70 à 90 ans.

Mode de culture : depuis 1940, sa famille cultive les vignes dans le respect de l'environnement. Soucieux de la qualité de ses vins, Jean-Claude Lapalu n’utilise ni engrais chimiques, ni désherbants, mais préfère labourer ses vignes afin de garder des sols vivants. De même pour la protection du vignoble il utilise des traitements biologiques, afin de préserver les levures indigènes vivant sur la grappe.

Rendement : tout petit.

Vendange : la maturation des baies est poussée à l’extrême. Les grappes sont ramassées et triées à la main.

Vinification : avec les levures indigènes, aucune chaptalisation. Une macération semi-carbonique de 3 semaines en grappes entières, à basse température pour garder intact les arômes naturels de ces raisins confits.

Elevage : après le pressurage, les jus sont mis en tonneaux.

Mise en bouteille : 9 mois après la mise en tonneaux.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).