description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Les vignes du Domaine de Jean-Claude Lapalu sont situées tout autour du Mont Brouilly.
Jean-Claude Lapalu est incontestablement devenu l’un des meilleurs vignerons du Beaujolais. Ses vins (Beaujolais-Villages et Brouilly de vieilles vignes, Brouilly « Croix des rameaux ») sont fins et charnus, frais et digestes, très purs en un mot. Le travail de ses vignes n’est pas étranger à cela bien entendu. Certaines cuvées (« Le Rang du Merle » et la « Cuvée des Fous ») où le fruit est plus confit sont délicieuses également.

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 14/15°C et jusqu’en 2010.

Accommodement : avec des charcuteries (rillons, rillettes, saucisson et jambon cru ou fumé), un pâté de foies de volaille, une terrine de canard ou de lapereau, des oeufs en meurette, un poulet basquaise, une potée aux choux, un petit salé aux lentilles, de la tête de veau sauce ravigote, un tablier de sapeur. D'une façon générale, avec des viandes rouges ou blanches braisées.
Avec des fromages de chèvre, un Cantal, une tomme de Savoie, un reblochon, un Saint-Nectaire...

Sol/terroir : sableux et granitique, à mi-coteau, favorisant une maturation rapide. Certainement le secteur le plus précoce du Beaujolais.

Age moyen du vignoble : 50 à 80 ans.

Densité : 11000 pieds/hectare.

Mode de culture : depuis 1940, sa famille cultive les vignes dans le respect de l'environnement. Soucieux de la qualité de ses vins, Jean-Claude Lapalu n’utilise ni engrais chimiques, ni désherbants, mais préfère labourer ses vignes afin de garder des sols vivants, de même pour la protection du vignoble il utilise des traitements biologiques, afin de préserver les levures indigènes vivant sur la grappe.

Vendange : manuelle, respect de la grappe.

Vinification : ce vin provient de raisins de plusieurs parcelles, vinifiés en deux cuvées différentes. Une en macération carbonique pour le côté fruit du gamay, l’autre en fermentation traditionnelle (raisin égrappé) pour le côté puissance. Aucun apport de soufre pendant la vinification et départ naturel des fermentations grâce aux levures indigènes.
La cuvaison dure 10 à 20 jours suivant le millésime. L’assemblage intervient après la fermentation malolactique.

Elevage : du vin débarrassé des grosses bourbes sur lie fine, en cuve durant 6 à 7 mois avant une mise en bouteilles.

Mise en bouteille : la date ne varie guère qu’en fonction de la lune.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).