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Apremont « La Déchirée » 2016

Les Apremont de Jean-Claude Masson sont une référence aussi bien pour nombre d'amateurs que parmi les vignerons.
Disponibilité: 2 en stock
€16,60

Jean-Claude Masson est un personnage haut en couleur, de ces vignerons qui ne laissent pas indifférent. Quatrième génération aux commandes du Domaine Jean Masson & Fils à Apremont, terroir de prédilection du cépage Jacquère. Jean-Claude s’efforce de mettre en lumière ce raisin qui ne donne le meilleur de lui-même que parfaitement travaillé : culture saine, petits rendements (primordiaux sur la Jacquère), levures naturelles, sélection parcellaire …

Tous ces efforts ont été consentis petit à petit depuis 1983 (date de son premier millésime) avec l’abandon des herbicides, l’enherbement, le retour au travail des sols et des labours réguliers sans dogme et sans chapelle, simplement pour tirer la quintessence de ses terroirs.

Tous les vins du domaine sont élégants, précis dotés d’une belle énergie et d’une persistance surprenante.

Cette cuvée « La Déchirée » doit son nom aux broussailles épineuses qui entourent la parcelle de vigne.

Cépage : Jacquère.                                                             

Dégustation : robe pâle aux reflets légèrement dorés. Derrière un beau nez mûr et expressif se cache beaucoup d’élégance qu’expriment les fruits blancs et l’amande douce dans un profil très naturel. Le cœur de bouche offre de la rondeur (raisins bien mûrs) associée à une fraîcheur cristalline et désaltérante directement issue des éboulis calcaires du Mont Granier. Equilibre parfait, vin extrêmement digeste avec une finale salivante.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 10/12°C et jusqu’en 2026.

Accommodement : parfaite à l’apéritif, cette Jacquère sera très agréable avec une fondue savoyarde, une raclette, une tartiflette ou un soufflé au fromage. Elle saura s’accorder avec un poisson d’eau douce (brochet, perche, truite, féra), en terrine, en papillote ou avec un beurre nantais, mais également sur des bulots, oursins, palourdes ou praires farcies, ou avec des moules marinières, une terrine de poissons, du poisson cru mariné, une choucroute de la mer, une brandade de morue, une quiche aux poireaux ou lorraine, une tarte à l'oignon, un feuilleté aux fruits de mer. Fromages : reblochon, Beaufort, Saint-Marcellin, Cantal, chèvres et brebis frais.

Superficie : 9,2 hectares.

Sol/terroir : très joli coteau fortement pentu et calcaire situés à plus de 350 mètres d’altitude parfaitement exposé sud/sud-est.

Mode de culture : travail du sol pour ne pas utiliser de désherbant chimique avec enherbement et labours réguliers. Pas de pesticide, ni d’insecticide, le tout sans recherche de certification, simplement pour tirer la quintessence du cépage et des terroirs.

Vendange : manuelle avec un tri important à grande maturité voir sur-maturité.

Vinification : pressurage pneumatique lent, débourbage strict. Après encuvage la fermentation alcoolique a lieu lentement grâce aux levures indigènes.

Elevage : uniquement en cuve sur lies fines.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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