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Apremont « La Centenaire » 2015

Les Apremont de Jean-Claude Masson sont une référence aussi bien pour nombre d'amateurs que parmi les vignerons.
Disponibilité: Rupture de stock
€25,20

Jean-Claude Masson est un personnage haut en couleur, de ces vignerons qui ne laissent pas indifférent. Quatrième génération aux commandes du Domaine Jean Masson & Fils à Apremont, terroir de prédilection du cépage Jacquère. Jean-Claude s’efforce de mettre en lumière ce raisin qui ne donne le meilleur de lui-même que parfaitement travaillé : culture saine, petits rendements (primordiaux sur la Jacquère), levures naturelles, sélection parcellaire …

Tous ces efforts ont été consentis petit à petit depuis 1983 (date de son premier millésime) avec l’abandon des herbicides, l’enherbement, le retour au travail des sols et des labours réguliers sans dogme et sans chapelle, simplement pour tirer la quintessence de ses terroirs.

Tous les vins du domaine sont élégants, précis dotés d’une belle énergie et d’une persistance surprenante.

Cette cuvée « La Centenaire » est issue de très vieilles vignes de plus de 60 ans que travaillaient déjà le grand père de Jean-Claude.

Cépage : Jacquère.                                                             

Dégustation : robe dorée et brillante. Une haute maturité s’exprime au nez avec des notes de pêches, un soupçon de coing, une touche de mirabelle, quelques effluves de curry indien dans un profil très naturel. Le cœur de bouche offre de la rondeur (raisins très mûrs) sans jamais basculer dans la lourdeur ou un profil trop riche grâce à la fraîcheur cristalline de la Jacquère et au superbe travail de Jean-Claude Masson dans ses vignes. Equilibre parfait, vin surprenant avec belle tenue finale.

Service et conservation : vous la dégusterez aujourd’hui vers 12°C et jusqu’en 2025.

Accommodement : cette Centenaire sera parfaite sur un soufflé au fromage, une terrine d’écrevisses ou de coquilles Saint-Jacques, des bouchées à la reine, des quenelles de brochet sauce Nantua, une blanquette de veau, une volaille (poularde) à la crème, une escalope de veau, des ris de veau à la crème, un risotto. Elle saura s’accorder avec un poisson d’eau douce (brochet, perche, truite, féra), en terrine, en papillote ou avec un beurre nantais ou avec des moules au curry, une terrine de poissons, du poisson cru mariné, une brandade de morue, une quiche aux poireaux ou lorraine, une tarte à l'oignon, un feuilleté aux fruits de mer. Fromages : reblochon, Beaufort, Saint-Marcellin, Cantal, chèvres et brebis frais.

Superficie : 9,2 hectares.

Age des vignes : plus de 60 ans.

Sol/terroir : jolie parcelle fortement pentue au sol calcaire située à plus de 400 mètres d’altitude parfaitement exposé que travaillait déjà le grand père de Jean-Claude.

Mode de culture : travail du sol pour ne pas utiliser de désherbant chimique avec enherbement et labours réguliers. Pas de pesticide, ni d’insecticide, le tout sans recherche de certification, simplement pour tirer la quintessence du cépage et des terroirs.

Vendange : manuelle avec un tri important à grande maturité voir sur-maturité.

Vinification : pressurage pneumatique lent, débourbage strict. Après encuvage la fermentation alcoolique a lieu lentement grâce aux levures indigènes.

Elevage : uniquement en cuve sur lies fines.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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