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Anjou-Villages rouge « Champ Aux Loups » 2014

Cette cuvée d'Anjou rouge est issue de vieilles vignes de 55 ans sur une parcelle appelée Champ aux Loups.
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€17,80

Situé à vingt minutes au Sud d’Angers, le Château Soucherie fort de 28 hectares, produit des vins sur les appellations Coteaux du Layon, Chaume, Anjou et Savennières.

La majorité des vignes sont situées autour du château et forme l’essentiel de l’exploitation avec 22 hectares. Magnifiquement orienté au sud ce grand coteau schisteux voit naître les Anjou blancs, Coteaux du layon et Savennières, issu d’un cépage blanc unique, roi de l’Anjou : le Chenin.

Cette cuvée est un Anjou rouge issue de vieilles vignes de 55 ans sur une parcelle appelée Champ aux Loups.

Cépage : Cabernet Franc.

Dégustation : robe intense aux reflets grenat. Un premier nez sur les fruits noirs associé à une touche végétale noble, grillée et séduisante signant le Cabernet franc.
La bouche est fidèle jouant sur les fruits frais et un côté torréfié parfaitement géré. Tanins harmonieux et présents, mûrs, gage d’une garde possible. En finale, nous retrouvons une jolie persistance aromatique sur les épices.

Service et conservation : à déguster dès aujourd’hui après un passage en carafe de 30 minutes vers 16°C et jusqu’en 2024 au moins.

Accommodement : ce joli rouge angevin accompagnera à merveille un steak tartare, un steak au poivre, de l’onglet à l'échalote, un pavé de bœuf sauce à la bordelaise, un filet de bœuf à la Wellington, une oie farcie ou une dinde aux marrons, un magret de canard avec une poêlée de cèpes, un caneton de Challans aux navets, une piperade basquaise, un petit salé aux lentilles, un cassoulet, un couscous, des rognons ou du foie de veau déglacés au vinaigre balsamique, un gigot d’agneau (piqué à l’ail), de l’agneau au curry, une Chartreuse de pigeonneaux au choux vert, une poularde truffée, un civet de lièvre et aussi un foie gras de canard en terrine.
Fromages : Brie, Cantal, un Edam ou une Mimolette (vieille), du Port-Salut, un reblochon, du Saint Nectaire, du Saint Paulin (de l’abbaye).

Sol/terroir : argilo-sableux sur 20 cm puis limon sableux avec le schiste en profondeur.

Densité de plantation : 5000 pieds/hectare.

Age des vignes : vieilles vignes de 55 ans.

Mode de culture : lutte intégré. L’ensemble des travaux réalisés à la vigne est manuel, effeuillage, ébourgeonnage et palissage. Pas d’engrais chimique, ni produit de synthèse.

Vendange : manuelle en caisse de 25kg.

Vinification : raisins éraflés avant une macération pelliculaire à froid directement en foudres. Ensuite la fermentation débute avec les levures naturelles toujours en foudres.

Elevage : 12 mois en foudres puis légère filtration avant la mise en bouteille.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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