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Anjou Blanc sec « Blanc Ivoire » 2016

Un pur Chenin séduisant et désaltérant porté par la minéralité du terroir de schiste.
Disponibilité: 4 en stock
€14,50

Situé à vingt minutes au Sud d’Angers, le Château Soucherie fort de 28 hectares, produit des vins sur les appellations Coteaux du Layon, Chaume, Anjou et Savennières.

La majorité des vignes sont situées autour du château et forme l’essentiel de l’exploitation avec 22 hectares. Magnifiquement orienté au sud ce grand coteau schisteux voit naître les Anjou blancs, Coteaux du layon et Savennières, issu d’un cépage blanc unique, roi de l’Anjou : le Chenin.

Cépage : Chenin blanc.

Dégustation : robe citron pâle avec des reflets argentés, éclatante. Dès le premier nez nous sommes séduits par des arômes frais, d’agrumes et de pêche blanche, associé à une touche grillée, subtile.
La bouche est fidèle associant minéralité, caractéristique du cépage, et une belle expression de fruits blancs frais. En finale, nous retrouvons une jolie persistance aromatique portée par la fraîcheur ciselée du Chenin. Racé.

Service et conservation : à déguster aujourd’hui vers 10°C maxi et jusqu’en 2020 au moins.

Accommodement : dès l’apéritif, ce joli Anjou blanc accompagnera à merveille tous poissons nobles de lacs et de rivière (omble chevalier, féra du Léman, truite, brochet) nature ou en sauce. Mais également un homard ou une langouste à la nage ou grillé, un tartare de poissons, des brochettes de poissons ou de Saint Jacques, un carpaccio de coquilles Saint Jacques ou de saumon ou de thon, une poêlée de pétoncles, des langoustines, un koulibiac de saumon, un poisson cru mariné, des sushi, une assiette de poissons fumés, une blanquette de poisson, un bar en croûte de sel ou grillé sauce au beurre blanc, du Saint Pierre rôti, un filet de cabillaud, une dorade, des filets de sole au beurre nantais, un dos de sandre. Il s’accordera très bien aussi avec des bouchées à la reine, une cassolette d'escargots à la bourguignonne, une andouillette grillée ou au vin blanc ou à la moutarde, un poulet à la crème, une escalope de veau à la crème, une blanquette de veau, un lapin à la moutarde, des ris de veau déglacés au jus de citron, une escalope de veau à la milanaise, des gnocchis, des pâtes à la carbonara ou al pesto, des asperges vertes poêlées à l’huile d’olive. Fromages de chèvre : Sainte-Maure, Selles-sur-Cher, Pouligny Saint-Pierre, Valençay pour les plus connus, ainsi que tous fromages de brebis frais ou mi-affinés.

Sol/terroir : limon argilo-sableux (35 % d’argile) avec la présence de schiste.

Densité de plantation : 5500 pieds/hectare.

Mode de culture : raisonné. L’ensemble des travaux réalisés à la vigne est manuel, effeuillage, ébourgeonnage et palissage. Pas d’engrais chimique, ni produit de synthèse.

Vendange : manuelle en caisse de 25kg.

Vinification : pressurage pneumatique lent et doux. Fermentation en barriques de 500L (demi-muids), dont 25 % de neuve.

Elevage : 8 mois en demi-muids de chêne (contenance de 500 litres) sans soutirage.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).

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