description :

Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée

Didier Chaffardon cultive ses vignes sur la commune de Saint-Jean des Mauvrets.

Cépage : Chenin blanc.

Dégustation : un vin droit comme un «I», à l'équilibre remarquable. D'une grande finessse avec une belle persistance.

Service et conservation : vous le dégusterez aujourd’hui vers 11/12°C et jusqu’en 2015 au moins.

Accommodement : à l’apéritif. S'accorde avec des poissons gras comme l’anchois et le saumon ainsi qu'avec des poissons fumés (haddock, carpe, féra). Pensez aussi aux poissons de rivière ou de lac, à un plateau de fruits de mer, un homard, une poêlée de coquilles Saint-Jacques, une pochouse, un turbot, à la raie au beurre blanc, à une brandade de morue, une paella, des ris de veau à la crème, une volaille fermière au caramel d'épices, un canard à l'orange ou aux pêches, un poulet au citron. Très bien des fromages de chèvre du Centre-Loire ou du Poitou.

Sol/terroir : schistes.

Mode de culture : biologique et biodynamique.

Vendange : manuelle.

Elevage : en barrique pour 15% environ et en cuve.

Prix TTC la bouteille de 75cl, départ de nos chais d’Annecy (département 74, Haute-Savoie).