Le Vin de Glace
Vendangés a une température de -7°C minimum a -12°C, les raisins gelés, de qualité « Vendange Tardive » ou « Sélection de Grains Nobles », sont pressés immédiatement. Ainsi chaque baie ne délivrera que la quintessence de son jus.
Avec une grande concentration en sucre, dotés d'une acidité hors du commun, ces vins ont une persistance aromatique inou»e. Ils se conservent presque indéfiniment.
Les « Eiswein » allemands ou autrichiens sont réputés. En France, quelques rares vignerons en proposent certaines années. Seppi Landmann, le précurseur de cette renaissance en Alsace, tentent chaque année l»aventure avec les deux grands cépages que sont le Gewurztraminer et le Riesling, mais aussi avec le Sylvaner.
Ceux du Québec ont une bonne réputation. Il s»en produit également au Canada, en Colombie-Britannique et en Ontario.

L'appellation Alsace : l»étiquette mentionne habituellement le nom du cépage concerné et peut également comporter un nom de marque ou la mention «Edelzwicker» ou «Gentil» pour un assemblage de plusieurs cépages blancs. Des indications géographiques complémentaires peuvent y figurer (lieux-dits, communes...).

L'appellation Alsace Grand Cru: elle est attribuée a des vins répondant a de nombreux critères de qualité : délimitation stricte des terroirs, rendement plus limité, règles spécifiques de conduite de la vigne, richesse naturelle minimale, dégustation d»agrément... L»étiquette mentionne obligatoirement le millésime, l»un des cinquante et un lieux-dits pouvant bénéficier de cette appellation, et indique généralement le cépage. Parmi les cépages alsaciens, sont admis sauf exceptions le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Muscat. L»appellation Alsace Grand Cru consacre des terroirs d»élection, qui apportent aux vins une force expressive et une authenticité particulières.

Extrait du site officiel des vins d'Alsace. Pour en savoir plus, rendez-vous a la rubrique «Liens/Conseils Interprofessionnels».

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